Compras

Gerir um hotel envolve passar boa parte do tempo debruçado sobre planilhas tentando responder à pergunta do século: como reduzir custos na hotelaria sem abrir mão daquele encanto que faz o hóspede se sentir em casa? Entre o custo da energia que sobe e o preço dos insumos que flutua, o hoteleiro médio – especialmente aquele que não faz parte de uma rede gigantesca – costuma se sentir um peixe pequeno em um oceano de tubarões. Ele quer bons produtos, mas não tem volume. Precisa de prazo, mas en...

Falta de insumos críticos, fornecedor que não cumpre prazos, decisões tomadas às pressas, negociações focadas apenas em números e cifrões. Sabe o que essas coisas têm em comum? Todas elas são o pesadelo de quem atua com gestão de Compras na hotelaria. De um jeito ou de outro, tudo depende de insumos – Alimentos & Bebidas, manutenção, governança, recepção, eventos –, o que significa que basta uma escorregada da equipe para que o efeito dominó comece. E isso geralmente não é bom nem ao fluxo d...

*Artigo assinado por Juliana Carrillo Vieira, advogada especialista em Direito Empresarial e Consumerista* A digitalização das reservas e dos serviços de hotelaria trouxe conveniência, rapidez e aumento de vendas. Mas também abriu espaço para uma velha conhecida do mercado: a fraude. Sites clonados, links falsos de “promoções imperdíveis” e perfis enganosos em redes sociais têm desafiado hotéis, marketplaces de hospedagem e consumidores. Nesse cenário, a pergunta central é: até onde vai a ...

As compras hoteleiras vivem hoje uma mudança profunda – e, a bem da verdade, necessária. Durante muito tempo profissionais da área foram avaliados quase que exclusivamente pela sua habilidade em conseguir o preço mais baixo nas negociações. Atualmente, porém, esse critério já não dá conta do recado. Agora, não se trata mais de gastar, mas, sim, de investir. E é justamente por isso que não faz mais sentido ter como prioridade a cotação com o menor valor: é preciso pensar no ciclo de vida dos prod...

Do sabor diferenciado do café à maciez de toalhas e roupões, muito do que o hóspede sente durante a estada se deve às decisões dos setores de Compras e Procurement. Nem acomodações caprichosamente decoradas, nem a melhor das localizações compensam colchões ruins, travesseiros de baixa qualidade, alimentos e bebidas de origem duvidosa ou a sensação de que a limpeza poderia ser aprimorada. As compras na hotelaria, mesmo o menor dos itens, constroem aquilo que, no fim das contas, o hóspede chama de...

A gestão de compras em hotéis não se resume a comprar itens e a contratar serviços: antes de tudo, é preciso comprar bem, acertando no fornecedor, na quantidade e, principalmente, no timing. Se isso não acontece, o empreendimento se vê frente a frente com uma série de compras emergenciais, que trazem custos altos, riscos desnecessários e um efeito dominó que interfere no orçamento, na equipe e até na percepção do hóspede. Caso você veja isso com frequência por aí, atenção: esse é um indício c...

Na pressa de renovar ou padronizar a imagem do empreendimento, a escolha dos uniformes para a hotelaria geralmente se detém na questão estética, priorizando tecidos bonitos, caimento elegante ou cores que reflitam a identidade da marca. Tudo muito válido, é claro. Mas quem vive a rotina nos bastidores sabe que essa é uma decisão que não impacta só a aparência: interfere no conforto, na produtividade e até no humor da equipe. Diante de tamanha importância, é de se estranhar que muitas vezes es...

Imagine viver em uma realidade na qual seu hotel nunca erra a mão no processo de compras. O estoque não vence na prateleira, a busca pelo fornecedor ideal deixa de ser uma saga e as compras se alinham perfeitamente ao comportamento dos hóspedes, quase como se fosse possível ter um vislumbre do futuro. Parece bom demais para ser verdade? Pois saiba que dá para ter tudo isso com o uso do big data nas compras hoteleiras. Neste post, vamos explorar como a inteligência de dados pode revolucionar a...

E se a gente te falasse que o que pode estar impedindo o seu hotel de economizar é uma boa conversa? Calma, calma, isso não tem nada a ver com a performance da equipe. Nós estamos nos referindo aos fornecedores e à maneira com que o empreendimento tem obtido produtos ou serviços para sua operação. Conquistar contratos vantajosos é uma habilidade poderosa, principalmente em tempos de custos altos e margens apertadas. Portanto, fique por aqui: este post vai apresentar dicas de negociação para hoté...

Assegurar que um hotel esteja devidamente abastecido com todos os produtos e serviços necessários para a sua operação não é uma atividade simples. Pelo contrário: exige organização e muita sinergia entre os departamentos. Em hotéis de pequeno porte essa tarefa costuma se restringir ao time de Compras; já empreendimentos maiores ou pertencentes a grandes redes têm optado pela aplicação do procurement na hotelaria. Mas, peraí, o que é procurement? Acima de tudo, procurement é um conceito. É uma ...